Fruta y verdura de temporada

Convenios

 Experiencia demostrada en cultivo de productos naturales.
Colaboración durante 4 años con la Fundación Bodegas Campos, la Cátedra de Gastronomía de Andalucía y la Universidad de Córdoba, como responsable de explotación a plena satisfacción de los firmantes.

Verduras de temporada

 Habas a punto de empezar a producir.

 

Hinojos, ideales para hacer un buen Potaje de Hinojos

 Acelgas recién cortadas, más frescas imposible.

Sharoni

 Pues si, el sharoni es una variedad de caqui, bastante más tardío. Los que quedaban en el árbol ya no maduran tan rápido debido al frío. Hay una forma de hacer que maduren según me explicó Marta y que yo he seguido. Como veis en la siguiente imagen, se colocan junto a una manzana en un recipiente que luego tapamos con una bolsa, dependiendo del grado de maduración que tenga el sharoni, puede tardar unos dos-tres días en estar en condiciones de consumo.

Para evitar el engorro de pelarlo en la mesa he probado, como me dijeron, a darle un par de golpes de turbo en la thermomix, supongo que con batidora queda igual, solo que tardarás un poco mas.

Se le añade unas gotitas de ron (sin ron también está bueno)

Si hay niños pequeños y algunos mayores a los que le molesta pelarlo, es la mejor forma de tomarlo.

Patatas

 Es un profesional del cultivo de la patata. Siembra distintas variedades de patatas, depende de la demanda. 

Aunque últimamente, debido al precio de la misma, las ha limitado bastante. No se puede cultivar un producto sabiendo que al final vas a perder un 50-70 % de lo que has invertido.

Patata Roja fresca.

Propósito de este Blog

Como ya indiqué en "La cocina de Javier León" esta entrada no se corresponde con receta alguna, es una reivindicación de los productos naturales, en este caso de la Vega del Guadalquivir en concreto en Almodóvar del Río, donde Vicente tiene sus cultivos.

La gran mayoría de las verduras que se usan en el blog de cocina son de él, en su defecto siempre intento buscar otros productos similares de la tierra. No tiene el mismo sabor un producto recolectado hace pocas horas y que no ha sido guardado verde o sin madurar en una cámara frigorífica a éstos.

Voy a ir colgando imágenes de productos de la tierra.